La cuisine de la fée Nathi

23 juillet 2008

Penne courgette et bacon

Je suis seule ce soir pour dîner. Mais je ne me laisse pas abattre. Voilà une petite recette que j'ai trouvée sur Yahoo Questions Réponses en faisant une recherche sur Google. Je me suis régalée alors je vous la fais partager. J'ai divisé les quantités originales pour les adapter pour une personne.

Pour 1 personne :

• 80g de penne

• 1 c.c. d'huile d'olive

• 50g de bacon en fines lamelles

• 1 petite courgette (100g) coupée en fines lamelles

• 2 c.s. de crème fraîche

• 1/2 gousse d'ail pilée

• 1/2 tomate épépinée et coupée en fines lamelles

• un peu de basilic (frais ou surgelé)

• 10g de parmesan en copeaux

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y cuire le bacon et la courgette, en remuant, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les lamelles de courgette légèrement dorées. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il embaume.

3. Mélangez les pâtes, le mélange bacon-courgette, la 1/2 tomate et la crème fraîche. Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan. Servez.

Imprimez la recette : penne_courgette_bacon

10 juillet 2008

Muffins oranges confites, flocons d'avoine et raisins secs

Une petite variation autour de ma recette de muffins orange, flocons d'avoine. J'ai improvisé ces muffins pour un pot entre collègues (encore... ).

Pour une quinzaine de mini-muffins:

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 100g de flocons d'avoine
• 50g de beurre
• 100g de fromage blanc 0%
• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl de jus d'orange
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 70g de raisins secs
• 70g d'oranges confites en petits cubes
• 1 c.s. d'eau de fleur d'oranger

1. Préchauffez le four à 180°C.  Faîtes gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude avec de l'eau de fleur d'oranger.
2. Faîtes tiédir le lait. Ajoutez les flocons d'avoine et laissez-les gonflez pendant que vous préparez la suite.
3. Battez les œufs. Ajoutez le fromage blanc et le sucre, puis le beurre fondu.
4. Ajoutez la farine et la levure, et mélangez bien.
5. Rajoutez les flocons d'avoine et le lait dans la préparation. Versez le jus d'orange.
6. Egouttez les raisins secs. Farinez-les et incorporez les à la pâte.
7. Mettez les oranges confites dans la pâte et mélangez.
8. Versez la pâte dans des moules beurrés (ou silicone). Enfournez pendant 25min.

Imprimez la recette : Muffins_oranges_confites__avoine__raisins_secs

04 juillet 2008

Mes premiers yaourts maison : Yaourts vanillés

Ma mère faisait des yaourts maison quand j'étais petite. Un jour elle a arrêté d'en faire, et sa yaourtière était restée dans le garage depuis.
J'avais envie d'essayer d'en faire moi-même. Il faut dire que les nombreuses recettes à base de fraises tagada et autres Carambars me tentaient bien.
J'ai récupéré la yaourtière de ma mère. J'ai bien regarder les recettes sur les blogs et les forums avant de me lancer.
J'ai voulu faire une recette à base de lait écrémé pour le bien de mes fesses... (surtout avant les vacances)

Alors les voici ces premiers yaourts!

Pour 6 pots de 150ml:

• 1 yaourt (le moins cher...)
• 800ml de lait écrémé
• 1 pot de lait écrémé en poudre
• 2 c.c. d'arôme vanille
• 5 c.s. de sucre

Mélangez tous les ingrédients au blender.
Versez dans les pots et mettez-les dans la yaourtière pour 10h.
Laissez-les refroidir et mettez-les au frigo au moins 4h.

Imprimez la recette : yaourts_vanillés

03 juillet 2008

LA TARTE FONDANTE AU TOBLERONE QUI TUE!

J'ai fait cette tarte pour un barbecue entre collègues. Ça a bien plu. A l'origine c'est une recette du livre Oui Chef! (pas de Cyril...) dans laquelle j'ai remplacé le chocolat par du Toblerone. La recette d'origine (juste chocolat) est aussi très bonne alors je vous la recopie et vous rajoute mes modif pour la faire version Toblerone .

Pour une tarte de 26cm :

• 1 pâte sablée
• 30cl de crème liquide ou de lait concentré non sucré
• 250g de chocolat noir (ou de Toblerone ici)
• 75g de sucre (50g si Toblerone)
• 1 oeuf

1. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond et enfournez pendant 10 min pour précuire la pâte.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide (ou le lait concentré) jusqu'à ce qu'elle (il) bout, en mélangeant sans cesse.

3. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélanger bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez l'oeuf préalablement battu (c'est mieux s'il mousse) et le sucre.

4. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et mettez au four 20min en diminuant la température du four à 150°C.

5. Une fois la tarte cuite laissez-la refroidir pour que le chocolat prenne (au moins 1h).

Imprimez la recette : Tarte_toblerone

30 juin 2008

INDEX

Accompagnements

Gratin de carottes au lait de coco
Risotto au poivron
Risotto aux courgettes

Apéritif

Madeleines salées
Verrines foie gras et langoustine


Desserts

Clafoutis abricots et amandes
Clafoutis ananas-coco
Clafoutis poires à la vapeur
Clafoutis poires et chocolat
Crèmes choco à l'agar agar
Crumble poire framboises
Crumble pommes de Nathi
Gratin de mangue
Tarte aux pommes alsacienne
Tarte fondante au Toblerone
Tiramisu de Noël (myrtilles + pavot et mont-blanc)
Tiramisu Poire Belle Hélène
Verrines fraises et crème au mascarpone


Entrées

Bricks mozza menthe de la petite fée
Bricks saumon petits pois ricotta
Crumble tomates poulet
Soufflé au comté
Soufflé top courgette parmesan


Gâteaux

Fondant noix de coco
Gâteau au yaourt et aux pommes
Muffins citron pavot
Muffins noix et miel
Muffins orange, flocons d'avoine et pépites de chocolat
Muffins oranges confites, raisins secs et flocons d'avoine
Petits sablés


MAP

Bagels
Pannetonne
Pain à la banane et au gingembre
Pain à l'orange et au miel
Pain pomme pavot raisins amandes
Pain Viennois
Pains au lait et aux flocons d'avoine
Pâte à pizza
Petits pains au lait au pavot et à la fleur d'oranger
Petits pains emmental-comté

Petit déj - goûter

Pancakes du WE

Plats

Boulettes de veau à la ratatouille
Cannellonis champignons, carotte, courgette
Cannellonis saumon, épinards, ricotta
Gratin de ravioles à la courgette et au jambon
Gratin de ravioles au saumon fumé
Lasagnes épinards, ricotta et saumon
Lasagnes pesto ricotta
Pastasotto de coquillettes au chorizo
Poulet Balti au lait de coco
Poulet au curry épicé et au lait de coco
Risotto petits pois, champignons et truite fumée



Soupes

soupe courgettes, petits pois et curry


Tartes salées

pâte à tarte aux herbes
Pizza coppa - poivron - champignons
Tarte courgette, tomates et champignons
Tartes aux pleurottes


Viandes

Grenadins de veau
Pains de viandes

Yaourts

yaourts vanillés

23 juin 2008

Risotto petits pois, champignons et truite fumée.... Hummm...

Hier soir, je me suis décidée à utiliser mes jolies petits pois ramenés jeudi soir de la nouvelle opération panier de légumes de transilien. Je voulais quelque chose d'original et qui change un peu. J'ai beaucoup aimé cette recette. Je pense rajouter du parmesan la prochaine fois. On le peut faire avec du saumon fumé à la place de la truite.

Pour 2/3 personnes :

• 130g de riz rond
• 100g de champignons de Paris émincés (1 petite boîte)
• 100g de petits pois
• 150g de truite fumée ou de saumon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 petit oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 25g de parmesan (que je n'ai pas mis cette fois)
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1. Faîtes cuire les petits pois soit à la vapeur soit dans de l'eau bouillante.
2. Pendant ce temps, préparez le bouillon en diluant le cube dans de l'eau bouillante.
3. Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons de Paris.
4. Au bout de quelques minutes, ajoutez le riz dans la sauteuse. Laissez le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Commencez à rajouter louche par louche le bouillon, jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par le riz.
6. En fin de cuisson ( une 20aine de minutes), ajoutez la crème fraîche, la truite fumée coupée en lanières, les petits pois et pour finir le parmesan. Poivrez (personnellement je n'ai pas salé car entre le bouillon et la truite, c'était suffisant). Laissez encore une minute sur le feu et servez aussitôt.

Imprimez la recette : Risotto_petits_pois,_champignons_et_truite_fumée

18 juin 2008

Gratin de carottes au lait de coco (dédicace à Annellénor)

Une recette que j'ai trouvé dans le magazine Glamour... mais je ne sais plus quel numéro, car je l'ai découpée. J'avais envie de la tester depuis longtemps. A la base la recette utilisait un mélange lait et lait de coco mais je me suis dit que tant qu'à ouvrir une brique de lait de coco autant l'utiliser entière... Et finalement je ne regrette pas, cétait très bon...

Pour 2 personnes:

• 300g de carottes (j'ai mis 250g de carottes congelées, coupées en rondelles très fines...)

• 1 oignon

• 15cl de lait + 10 cl de lait de coco (250ml de lait de coco pour moi)

• 1 c.c. de gingembre râpé ou en poudre

• 30g de gruyère râpé

• un peu de coriandre pour la déco (pas mis)

• sel, poivre

• 10g de beurre

1. Epluchez et émincez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles (pas pour moi....)

2. Faites fondre l'oignon avec le beurre dans une casserole sauteuse. Versez le lait et le lait de coco. Ajoutez les carottes, le gingembre, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20min à feu doux.

3. Préchauffez votre four à 210°C.

4. Versez le tout dans un plat ou dans 2 ramequins. Parsemez de gruyère et faîtes cuire 8 à 10 min au four.

5. Parsemez de coriandre (facultatif) et servez.

Imprimez la recette : gratin_carottes_lait_de_coco

17 juin 2008

Petits pains au lait aux flocons d'avoine

Des petits pains tout moelleux.....Excellents pour le petit déj. ou le goûter

Pour une dizaine de petits pains :

• 300ml de lait
• 450g de farine T55
• 50g de flocons d'avoine
• 30g de beurre
• 1 c.c. de sel
• 1 c.c. de sucre
• 1 sachet de levure

1. Mettez les ingrédients dans la MAP. Sélectionnez le programme "Pâte seule".
2. A la fin du programme, dégazer la pâte et formez des boules de 70g environ. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 1h à l'abri des courants d'air.
3. Au bout d'une heure, badigeonnez de lait avec un pinceau et recouvrez de flocons d'avoine (facultatif).
4. Préchauffez le four à 220°C pendant 10min puis enfournez les pains en baissant la température à 200°C. Laissez cuire pendant 15 à 20 min en surveillant.

Imprimez la recette : pains_au_lait_aux_flocons_d'avoine

 

16 juin 2008

calfoutis abricots et amandes

Un petit dessert improvisé pour utiliser des abricots mûrs mais acides....

Pour 2 personnes

• 3 abricots
• environ 2 c.s. d'amandes effilées
• 40g de farine
• 15 cl de lait
• 1 c.s. de mascarpone
• 2 c.s. de sirop d'érable
• 3 c.s. de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.s. de maïzena
• 1 oeuf
• 2 noisettes de beurre

1. Lavez les abricots et coupez-les en petits cubes. Mettez une noisette de beurre dans une poêle à feu doux. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les abricots. Laissez-les cuire doucement. Au bout de 5 minutes ajoutez le sirop d'érable et laissez sur le feu encore 5 min.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Préparez l'appareil à clafoutis. Cassez l'oeuf dans un saladier (moi je fais ça au mixeur...), battez-le avec les sucres. Ajoutez le mascarpone, et mélangez bien. Ajoutez la farine, et la maïzena, puis le lait petit à petit.
4. Beurrez vos moules. Mettez les abricots dedans, puis versez l'appareil à clafoutis. Saupoudrez d'amandes effilées.
5. Faîtes cuire au four pendant 30 min. Essayez de résister, pour les laisser tiédir.

Imprimez la recette : clafoutis_abricots_amandes

13 juin 2008

Verrines fraises et crème de mascarpone

Un dessert à réserver pour finir un repas léger et commencer le WE en rose... Dans la lignée du tiramisu... Hum.....

Pour 2 grosses verrines :

• Pour les fraises :

                     - 200g de fraises
                     - du sucre selon votre goût

• Pour la crème :

                     -100g de mascarpone
                     -1 oeuf
                     -1 sachet de sucre vanillé
                     -1 cuillère à soupe de crème fraîche
                     -1 cuillère à soupe de sucre

• 4 sablés émiettés (j'ai pris des galettes bretonnes)
• un peu de menthe pour la déco

1. Préparez les fraises : lavez-les, égouttez-les et coupez-les en 4. Mettez-les avec du sucre selon votre goût dans un saladier et laissez-les reposer au frais pendant 2h.
2. Préparez la crème au mascarpone. Mettez le mascarpone avec la crème fraîche, les sucres, et le jaune d'oeuf. Mélangez bien. Battez le blanc en neige ferme. Ajoutez-le à la crème. Mélangez bien. Laissez reposer au frais plusieurs heures.
3. Avant de servir, mettez un peu de sablés émiettés au fond des verres. Ajoutez par dessus une couche de crème, puis les fraises (gardez en quelques unes pour la fin) et encore un peu de sablés. Remettez une couche de crème puis les quelques fraises restantes. Décorez avec un peu de menthe et servez.

Imprimez la recette : verrines_fraises_mascarpone